青森のラーメンに革命か！？淡麗で無化調のラーメン、「青森中華そばオールウェイズ」
これは革命です！青森で煮干しラーメンといえば、昔から食べられてきた歴史長いラーメンです。私も大好きでいろいろなお店に行きますが、青森中華そばオールウェイズのラーメンにびっくりしました。淡麗な味わいながら、コクとうまみがすごくしかも化学調味料を使っていない。必ず食べに行った方がいいラーメンです。
青森中華そばオールウェイズ
青森中華そばオールウェイズは、2019年にオープンした比較的新しいラーメン屋さんです。
札幌の人気ラーメン店「Japanese Ramen Noodle Lab Q」の出身の方が、青森に開店したそうです。
場所は、国道103号線である観光通りを八甲田方向に向かい中央短期大学があるY字路を旧道に曲がってすぐです。
いつも行列ができている人気店で、店内にある受付表に記載したら車で順番がくるのを待ちます。
オールウェイズのメニュー
オールウェイズのラーメンは２種類です。
地鶏と豚の醤油ラーメンと塩煮干しラーメンです。
トッピングの種類が豊富です。ごはんは２種類あって、バラ焼丼と煮干し〆ご飯です。
自家製麺に使われている小麦粉や、地鶏、醤油など使っているもの載せています。
また、化学調味料はつかっていないそうです。いわゆる無化調というやつです。
お店に入ってすぐ右に券売機があります。
ボタンが大きくてわかりやすいです。
たくさんボタンがある券売機が少し苦手で。食べたいメニューがどこにあるかなかなか見つけられなくて。
地鶏と豚の醤油
オールウェイズの地鶏と豚の醤油ラーメンが来ました。
盛り付けがとても美しいです。澄んだスープに、きれいに並んだ麺。
青森ではなく東京のお店に来たかと思うほど。
地鶏と豚の醤油ラーメンの麺は、細めでストレート麺です。
小麦の香りを感じる麺で、澄んだスープによくあう麺です。麺の食感も最高で、絶妙な硬さです。
スープ表面に油が浮いているので、麺にスープがよくからむんです。
このスープが化学調味料を使っていないスープというのが信じられないほどのコクとうまみです。
びっくりします。
チャーシューは低温調理でしっとりしています。
とろけるチャーシューではなく、歯応えはあるんだけどすごくやわらかいチャーシューです。
メンマは薄切りではなく、大きめです。
しっかりした歯応えがあるんだけど、やわらかい。どれも絶妙です。
塩煮干し
つづいて、塩煮干しです。
こちらもまた美しいです。まさに淡麗。
透き通ったスープ、麺、トッピング、盛り付けにデザイン性を感じます。麺を見せるための余白が好きです。
塩煮干しの麺は平たい麺で、中につぶが見える麺です。全粒粉のつぶでしょうか。
透明な見た目で淡麗なスープはあなどるなかれ。
さっぱりしたスープではありますが、煮干しの風味をガツンと感じられます。
青森の煮干しラーメンはガツンと煮干しの風味と醤油の味が合わさっていますが、オールウェイズラーメンは優しい
塩味ながら煮干しの風味を感じられるラーメンです。
もはや革命と言っていいです。
煮干し〆ご飯
煮干し〆ご飯は、その名の通りラーメンを食べてから〆でいただきましょう。
ラーメンのスープをかけてお茶漬けのようにして食べるのがおすすめです。
これは絶対に食べて欲しい〆ご飯です。
ラーメン大盛りを食べたのに、サラサラと食べられてしまうおいしさです。
ラーメンと同じく煮干しの風味などバランスが絶妙です。
まとめ
青森中華そばオールウェイズは、地鶏と豚の醤油ラーメンと塩煮干しラーメンの２種類があるラーメン屋さんです。
どちらのラーメンも美しく、味のバランスが絶妙です。
青森の煮干しラーメンが大好きな私ですが、オールウェイズのラーメンにびっくりしました。
革命が起きたと言っていいでしょう。
いつも行列になっている理由がわかりました。また食べにいこう。
青森中華そばオールウェイズについて
住所：青森市野尻今田46-1
電話：017-764-0004
営業時間：11:00〜15:00（定休日：水、不定休あり）
